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牛の話

いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その3
前回までのお話はこちら <いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その1> <いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その2> その1、その2で牛の頭数が少なくなっていて、①需要>供給になっている②子牛の値段が上 […]
いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その2
前回のお話はこちら <いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その1> 牛の値段がずーっと上がり続けてます!って話をしたら何故か勘違いをして「肉屋はもうかってええなぁ」ってことを言われました。もちろん仕入が増えている […]
いまさらだけど黒毛和牛の値段が上がってる話 その1
ここ数年ホントに牛の値段が上がってます。もうどうしようもないくらいです。仕入れ担当の工場長も頭悩ませながらやってるみたいですが、想像を超える値上がりに辟易です。 そんな状況なので、うちもやむなくこの3月に一部商品の値上げ […]
江戸時代のお殿様も食べていた味?な話
大老、直弼が長年続いた牛の屠殺を藩内で厳しく禁止して以来、毎年贈られていた将軍家や水戸藩を含む御三家への彦根牛肉の味噌漬けや干し肉もピタッとやむ。 牛肉が大好物の将軍、斉昭も度々「彦根肉の味噌漬けを何とぞ贈らせ給へ」と頼 […]
ブランド牛はあるのにブランドホルモンはない?
皆さんホルモンは好きですか? 一時のもつ鍋ブームや焼肉屋のメニューのおかげで、いわゆるホルモンと言われる内臓類を食べることも多くなりましたが、その歴史は意外?と浅く戦争直後の食糧難の時代になってから普及した言われています […]
いわゆる「銘柄牛」のお話
先日「和牛」と「国産牛」は違うんやでーって話をしたら、「地方の和牛が近江、松阪、神戸に引っ越しした場合どうなるの?」って質問を受けたので、その辺りのお話。 実は銘柄牛といっても、全国的に決まったルールがあるわけでなく、そ […]
「和牛」と「国産牛」のお話
デパートやスーパーのお肉売り場で産地って気にしてますか? 「米国産」や「豪州産」と「国産」の違いくらいわかるけど、「国産牛」と「和牛」ってどう違うの?って質問を受けたので説明しますね。 まず国産牛、これは日本国内で過去に […]